山久

純系名古屋コーチン【山久】地酒・焼き鳥 - 茨城県水戸市 - 山久(やまきゅう)

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純系名古屋コーチン

焼き鳥 串焼き

■純系名古屋コーチン
明治初年に中国のバフコーチンと名古屋の地鶏を交配させて改良したのが「名古屋コーチン」です。こだわりの飼料で育てられた飼育日数約140日から180日、肉質の良い鷄のみを使用。愛知県の提携養鶏場より届く丸鶏を毎日さばいています。

■国産天然塩
長年追い求めたこだわりの「天然塩」は、ミネラルたっぷり、コクが違います。産地は秘密。ぜひご賞味ください。

■備長炭で焼く、毎日産地直送の純系名古屋コーチンの串焼き、そのサイズが大きいのにも理由があります。山久では串焼きの旨味をしっかり味わえる大きさに焼き上げています。だから、ちょっとビッグサイズ。

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魚と鳥たたき

鮮魚

旬の美味しいものだけ。
お造り(刺盛)、焼き魚、天ぷらなどでお召し上がりください。

毎朝、市場に出向いて、長年培った目利きの技と目で耳で舌で五感で確かめて、その日一番の食材を仕入れています。

鳥タタキ

提携養鶏場から毎日届く名古屋コーチン、新鮮だからできるちょっと炙りの入った鳥タタキ。コクの「鳥ももタタキ」、さっぱり仕上げの「鳥むねタタキ」、ぜひご賞味ください。

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日本酒と名古屋コーチン

山久では、日本酒がおすすめ。
そのわけは焼き鳥にも刺身にも相性抜群だから。

日本酒に白身魚と名古屋コーチン、交互に召し上がっていただければ、これはもう黄金の組み合わせ。そう、鰹と昆布の組み合わせが最高の相性のように、まさに日本代表!

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野菜

野菜 サラダ

毎朝、市場に出向いて仕入れるのは、鮮魚だけではありません。旬の新鮮な採れたて野菜も選び抜いて仕入れています。

大人気、いろとりどり新鮮野菜とフルーツがてんこ盛りの「旬の野菜盛り」、合わせ味噌と麹、マヨネーズをつけてどうぞ。鶏皮の食感がたまらない!「鶏皮パリパリサラダ」も絶品です。美味しい野菜を食べてヘルシーに行きましょう。

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〆(食事)

玉子たっぷり、あつあつの「鶏雑炊」はダシのきいた大人の味。

贅沢、名古屋コーチンの「親子丼」は、まさにコーチンづくし、ふわとろ玉子と鶏肉のハーモニーがたまりません。

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店内

店内

落ち着いた雰囲気で、とびきりの日本酒と焼き鳥をお楽しみください。

テーブル席、カウンター、竃(かまど)風の個室がございます。

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Photo

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地酒・焼き鳥「山久」

純系名古屋コーチン
地酒・焼き鳥・旬の地魚
創業23年 2代目店主

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営業時間 午後5:30〜
(土・祝日は午後5:00〜)
定休日:日曜日(日・月連休は月曜日)

〒310-0803 茨城県水戸市城南2-7-1
☎ 029-228-3680

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弟子募集中

地酒・焼き鳥「山久」では、弟子を募集しています。焼き鳥屋を新規開店・経営していくスキルと技を伝授いたします。興味のある方はご連絡ください。
●社会保険完備

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